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香芒海虎翅 粤菜介绍

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原料

吕宋香芒2个(重约150克),海虎翅100克。

调料

君度酒2克,柠檬1/6个,炼乳4克,姜汁酒5克,上汤500克。

香芒汁捞海虎翅

制作

1、柠檬挤汁;香芒去皮,其中一个切长6厘米、宽0.8厘米、厚0.8厘米的条,另一个取下果肉放入搅拌机内打成蓉,加君度酒、柠檬汁、炼乳调匀,取出备用。

2、锅入上汤小火烧开,加姜汁酒、海虎翅小火煨1分钟,捞出海虎翅放凉。

3、香芒条加海虎翅调匀,放入盘中,淋调好的香芒汁即可。

特点

香芒风味浓郁。

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