我爱菜谱网
菜谱推荐:
 
当前位置:首页中国菜系粤菜菜谱→ 正文
 

蛋汁鱼干饼

http://www.52caipu.com 我爱菜谱网

 

材料:大豆水煮罐1/2罐、小鱼干30g、姜1/2块、淀粉1/2大匙、萝卜泥、醋橘各适量、炸油适量

面衣:蛋汁1/2个份、面粉1/3杯、淀粉2小匙、青海苔适量

天妇罗沾酱:料酒、酱油各1/4杯、柴鱼片1/2袋

后期处理:东方美食 - 粤菜食谱

蛋汁鱼干饼 

烧菜做法:
一、制作天妇罗沾酱。将1杯水及制作沾酱的材料倒入小锅中,开火,煮沸后熄火。静置放凉,再倒入滤器过滤。
二、混合大豆、姜、小鱼干。将大豆倒入筛网中,确实沥干汁液。姜去皮,切成细丝,浸水片刻再沥干水分。将大豆及姜放入钵盆中,撒下淀粉拌匀。再加入小鱼干,整体拌匀。
三、制作面衣。将冷水倒入蛋汁中,使其分量增至1/3杯,倒进钵盆中,。将面粉及淀粉混合,过筛后倒入蛋汁中,大略拌匀。撒入青海苔,加入做法二的材料,大略拌匀。
四、以中温热油油炸。将炸油加热至中温,以大汤匙舀起馅料,轻轻滑入油锅中,一次约炸3-4个。一边翻面一边以中火慢慢油炸,再沥干油分。剩余的馅料也以相同方式油炸。盛盘,附上沾酱及萝卜泥,若有醋橘,切半后盛盘。

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%

上下篇

上一篇:香叶羔羊肉

下一篇:柴鱼片煎豆腐

我想找:
[高级查找]其它人在找:  鸡蛋  芹菜  蛋糕  水煮鱼   s  88888
创意生日礼物起立睾酮贴剂专卖店 情人节礼物 创意结婚礼物
Copyright ©2014 www.52caipu.com - 我爱菜谱网