我爱菜谱网
菜谱推荐:淮安茶馓 软兜长鱼 平桥豆腐
 
当前位置:首页中国菜系淮扬菜菜谱→ 正文
 

金玉满堂 制作原料有深海雪鱼和鲜虾仁

http://www.52caipu.com 我爱菜谱网

 

    淮扬菜味道清淡、口感软嫩,老少皆宜,恰适合举家团圆的家宴。烹调上擅长炖焖和调味上注重本味,让看到菜谱就发晕的你也不必担心自己灶上的功夫不灵光。虽然淮扬菜以精细著称,但是也不乏适合家庭操作的菜式。

   金玉满堂原料:深海雪鱼150克、鲜虾仁15克

    调料:盐5克、鸡粉5克、绍酒10克、生粉10克、鸡蛋2只、吉士粉10克、花生油50克、小葱段5克、上汤20克

金玉满堂 制作原料有深海雪鱼和鲜虾仁

    金玉满堂做法:

    1、将雪鱼切成大粒、用蛋清吉士粉腌制备用。

    2、将鲜虾仁用盐、绍酒、生粉腌制备用。

    3、将油温达到六成热时下雪鱼粒和虾仁滑散后捞出。

    4、锅中留底油将葱段烹香后加上汤,再加绍酒、盐、鸡粉、生粉调味,最后将雪鱼粒和虾仁入锅翻均即可。

    淮扬菜是淮安、扬州、镇江三个地方风味菜的总称。淮扬菜将南方菜的鲜、脆、嫩和北方菜的咸、色、浓集于一身,有“东南第一佳味”和“天下之至美”的美誉。正是因为这种南北都有人缘的清雅风格,1949年开国大典的盛宴和1999年建国50周年大庆宴会,都选用了淮扬菜。

    淮扬菜选料严谨,讲求因材施艺,刀功精细,善用火候,制作手法上以精细著称,菜品风格秀雅,口味上追求本味、清鲜和平和,略带甜味。

    由于淮扬菜的故乡是南国水乡,原料多以鲜活的水产为主。与同样擅长水产制作的鲁菜相比,更少借助调料的辅助,并且以河鲜为多;而与另外一支精于刀工和造型的流派粤菜相比,又在充分发挥原料本味的基础上点缀了更丰富的口味。

顶一下
(1)
33.3%
踩一下
(2)
66.7%
我想找:
[高级查找]其它人在找:  鸡蛋  芹菜  蛋糕  水煮鱼   s  88888
创意生日礼物起立睾酮贴剂专卖店 情人节礼物 创意结婚礼物
Copyright ©2014 www.52caipu.com - 我爱菜谱网