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珍珠丸子 原料有生猪肉糜 糯米 油炸豌豆

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菜谱材料:


1、生猪肉糜400克,糯米半杯,油炸豌豆120克(豌豆主要为了配饰)、香葱切成葱花。


2、调料(a)葱末、绍酒、酱油、芝麻油各一大匙,姜末、精盐各一小匙,鸡蛋一个,淀粉、面粉各两大匙。


3、鸡蛋、生咸蛋黄各一个(做金肉丸子用,只做珍珠丸子则省略)。

珍珠丸子 原料有生猪肉糜 糯米 油炸豌豆 

 

微波炉烹制方法:


1、制作肉糜:在超市买回或自己加工的猪肉馅还达不到要求,可以放在大碗里,取两只筷子延一个方向不停搅动,直至没有小肉块了,整个肉糜成黏黏的坨状。


2、将肉糜与调料(a)混合拌匀,用中匙将其做成大小相同的球形丸子20个,其中选肉丸10个做下面的珍珠丸子,另外10个可以做金肉丸子。


3、用清水浸糯米3小时,捞出沥干。


4、用肉丸滚粘糯米。

5、放入微波炉专用蒸锅高火10分钟,或放入盛水半杯的器皿中,加盖高火7分钟撒上葱花即可(最好用蒸锅做,火候视情况略微调整)。

补充金肉丸子的做法:



2、将搅和的全部蛋液用锅烫成大小适度的数张薄蛋皮,切成丝。


3、将切好的蛋丝撒在肉丸上。


4、放入微波炉专用蒸锅高火10分钟,或放入盛水半杯的器皿中,加盖高火7分钟撒上葱花即可(最好用蒸锅做,火候视情况略微调整)。


5、摆两种肉丸在菜盘内,以油炸豌豆加以装饰,还可以撒五香辣油、椒盐和胡椒粉,趁热食用为佳。

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1、将鸡蛋打入碗内,加生咸蛋黄,搅拌。

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