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香辣牛筋 “川”意黯然

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调味汁做法:
   (1)剁细的小葱一汤匙;
   (2)镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量(也可不放);
   (3)混合调匀即成美味酸甜汁(喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油);
   (4)用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特,比用白糖要提味得多,口味也更加清甜芳香。
香辣牛筋 “川”意黯然


美食帖士:
      1:高压40分钟,是指用小火40分钟;
      2:用普通的锅,需要更久的时间,以牛筋可以用筷子轻插即入为熟;
      3:刚煮好的牛筋是软的,放凉后就成了硬的(如果再次加热又会变成软的);
      4:关于调味,可以先调在小碗里,拌入之前试试味道,根据自己的口味适量增添调料;
      5:如果不是马上吃不要提前拌好,因为芫荽遇盐会发蔫;

 
      6:锅用小火不加油炒芝麻,不断翻炒至炒出香味,防止炒糊;
      7:高压锅使用安全要注意;
      8:如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍;
      9:用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

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